Los Buñuelos de Mary d’Aldaia, primer premi del concurs de bunyols valencians de Lo Rat Penat i APPV
Lo Rat Penat ha celebrat el I Concurs de Bunyols Valencians, una iniciativa impulsada conjuntament en l’Associació Professional de Periodistes Valencians i en la colaboració de l’Ajuntament de Valéncia en motiu de les Falles. El jurat concedí el primer premi, dotat en estandart commemoratiu i 300 euros, a Los Buñuelos de Mary-Estudillo Henares SL (Mary Henares), del restaurant El Origen d’Aldaia.
L’acte tingué lloc en la sèu de l’entitat, en el Saló Constantí Llombart, i congregà representants dels establiments participants, membres del jurat i diverses personalitats vinculades al món de la cultura, la gastronomia i el periodisme valencià.
El certamen naix en l’objectiu de promoure i posar en valor l’elaboració artesanal dels bunyols tradicionals, una de les costums gastronòmiques més arraïlades en la societat valenciana i especialment present durant les Falles en bunyoleries i churreries de tota la ciutat.
Durant l’acte es donà llectura al veredicte emés pel jurat despuix de les visites realisades el passat 7 de març als establiments participants. En estes visites es valoraren aspectes com la calitat dels ingredients, la textura, la forma, la tonalitat, l’aroma, la presentació i el respecte a la tradició en l’elaboració artesanal dels bunyols.
El jurat concedí el primer premi, dotat en estandart commemoratiu i 300 euros, a Los Buñuelos de Mary – Estudillo Henares SL (Mary Henares), del restaurant El Origen d’Aldaia.
El segon premi, dotat en estandart commemoratiu i 200 euros, fon per a L’Art del Sucre Sánchez Zaragozá (José Mª Vaca Sánchez), de Valéncia.
El tercer premi, dotat en estandart commemoratiu i 100 euros, recaigué en Buñolería El Contraste (Mariano Catalán Blasco), del barri de Russafa en Valéncia.
Tal com establixen les bases del concurs, tots els participants que han complit els requisits rebran també el corresponent diploma acreditatiu de participació.
Durant l’acte, diversos dels premiats destacaren les particularitats dels seus mètodos d’elaboració, sempre des del respecte a les receptes i tècniques tradicionals transmeses de generació en generació.
Entre les intervencions destacà la de Mariano Catalán, de Buñolería El Contraste, qui explicà que representa la quarta generació de la seua família dedicada a l’elaboració de bunyols en el barri de Russafa, seguint fidelment la recepta tradicional valenciana.
Els estandarts i diplomes entregats lluiran a partir d’ara en els establiments guardonats com a reconeiximent al treball artesanal i a la conservació de la tradició gastronòmica dels bunyols valencians.
En esta primera edició del concurs, Lo Rat Penat reafirma la seua voluntat de promoure les tradicions, la llengua i la cultura valencianes, així com de donar visibilitat als professionals que mantenen viva una de les elaboracions més representatives de les Falles.
